第555期

人人都愛菜市場

雜志故事

一個菜市場能裝下多少東西? 菜市場里藏著一個地域最隆重的生活儀式。從清晨時分東京筑地魚市場里上百條通體雪白、等待競拍的金槍魚到每年霜降后以“10斤”為單位被北京市民拉回家里的大白菜,從湄公河上色彩斑斕、整齊碼放于船艙里的熱帶水果到中東巴扎里香料交織而成的奇異氣味,看看菜市場里的人們如何侍弄食物,你就能摸清一個地域的脾氣與審美。 菜市場承載著一個社區的人情味。退休老人可以從煮飯、照顧孩子的兩點一線間尋找宣泄感情的縫隙,哪怕只是在菜攤間說上幾句家長里短;檔口里奔忙的小販可以與生活了十來年的城市產生些許聯結,哪怕只是看著一個老主顧由少年步入中年。有交流存在的地方,人才不是原子化的。 菜市場洞悉一個城市健康運轉的規律。如果沒有像建筑學者盛強那樣騎車跑遍北京三環內的菜市場,你也許并不會知道高端產業與小商業之間的依存性;如果沒有像扉美術館館長何志森那樣讓學生與菜販共同工作,你也許并不知道城市改造的關鍵之一還在于重塑人的關系。 菜市場見證的歷史變遷波瀾壯闊,從地跨歐亞的絲綢之路到推開現代世界大門的“新航路”,有市場分布的地方就有文明。菜市場給予個體的啟發簡單直接,它讓你重構與土地的聯結,但更重要的是,當你琢磨要不要為了菜市場里比超市便宜5毛錢的土豆繞道1公里去看看時,可能會在嘆氣的同時得到一個不算太壞的暗示:好好吃飯,好好生活。畢竟,孟德斯鳩說過:“生活中有三件重要的事情,第一件是吃,剩下兩件目前還未發現?!?所以,去菜市場吧!像蘇格拉底那樣,看看這世界上有多少不需要的東西和值得珍惜的東西;或者像歐陽應霽那樣,看看那些雜志般五光十色的風景,就看到了生活的動人之處。

影像特刊
人人都愛菜市場
我們都愛菜市場
歷史
菜市場里的城市變遷史
一座魚市的95 年
聽,巴扎在說話
西雅圖派克市場 :城市中心的菜市場
巴塞羅那波蓋利亞市場: 點亮“地中海明珠”的“高等糧倉”
盛強:請讓居民決定傳統菜市場的存亡
空間
菜市場那么美,不去多逛逛就浪費了
鹿特丹拱廊市場:邊買菜邊逛藝術博物館
大原朝市
李樹波:堅決抵制網上超市
小菜場里的上海小日子
鹽泉島農夫市集:周末的會客廳
傳統
菜場不遠,人情相近
芹苴水上市場 :流動的南方
歐陽應霽:好的菜市場,就像一本好雜志
當我們談論菜市場時,到底在談論什么?
林述?。翰耸袌隼?,連邊角料都是好東西
食育
吃,是一門學問
牛油果:營銷勝利的果實
謝忠道:真正的美食家,是一群關心世界的人
去菜市場拍照不是正經事
專欄
徐文兵·成語與中醫 飲鴆止渴
唐辛子·日本女事記 語法結構中的國民性
李樹波·北緯59 度 科陶德美術館的盛世印象
石光華·食話石說 煳辣入菜的小講究
插圖師
漫畫
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